导读:要想了解一根香蕉有多少碳水,得先了解什么是碳水,而碳水分子是什么样子,以及怎样能准确的计算一根香蕉中含有的碳水。
碳水,又称碳水化合物,是有机化学的一大类物质,它们主要由碳、氧和氢的原子组成,碳水的化学式常常以CnH2nOm的形式表示,表示法中的n和m可根据不同的化合物而变化,但其中碳氧化合数必须相等。例如,糖类化合物有蔗糖、葡萄糖,它们的化学式分别为C6H12O6和C12H22O11,可见它们的氢原子和碳原子数量各不相同,但它们的碳氧化合数都是6。
香蕉其实也含有碳水物质。在构成香蕉的主要物质中,包括碳水化合物,例如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等,对于这些物质的具体含量,大家可以通过测定的方式来知道,当然,有些物质也可以从香蕉样品中新提取出来,比如蛋白质、氨基酸类物质,它们也是构成香蕉的组成部分。另外,一根香蕉中还含有一定量的水分,而香蕉中的水分也将影响香蕉中碳水的含量。
既然已经知道了碳水的构成,那么计算一根香蕉中含有的碳水就不是什么难事了。首先,要测量香蕉样品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉含量,把这些物质的质量加起来,就是香蕉中的碳水质量。其次,要计算香蕉中的水分,可以采用24小时干燥法,知道香蕉中含有水分的质量,然后把这两个质量相加,就能得到香蕉中碳水的总质量了。
总结:一根香蕉中含有碳水物质,碳水的化学式以CnH2nOm的形式表示,计算香蕉中含有的碳水,首先要测量香蕉样品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉含量,把这些物质的质量相加,其次,要用24小时干燥法测量香蕉中含有水分的质量,把这两个质量相加,就能得到香蕉中碳水的总质量。
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